나파의 독특하고 값비싼 로제, '즉시' 매진

보르도 포도 품종으로 만든 로제는 나파에서 독특하고 인기가 높습니다. 그들은 또한 비싸다.

지난 10년 동안 로제는 엄마가 좋아하는 달콤한 화이트 진판델에서 밀레니얼 세대의 시그니처 여름 시퍼로 놀라운 변화를 겪었습니다. 그러나 "하루 종일 로제" 마니아들이 또 다른 핑크빛 여름을 준비하면서 나파 밸리 와인메이커들은 이제 또 다른 변화가 필요한 시기라고 말합니다.

그들은 소비자들이 핑크 와인 카테고리를 더욱 진지하게 받아들이도록 유도하기를 희망하는 로제의 프리미엄화 시대를 개척하고 있습니다. 프랑스 남부의 섬세한 연어색 프로방스 로제에 널리 사용되는 관례적인 피노 누아 또는 그르나슈 대신, 나파 와이너리는 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로와 같은 동일한 보르도 포도 품종으로 전환하고 있습니다. 값비싸고 세계적으로 유명한 레드 와인에 말이죠. 그들은 종종 엄선된 포도원 지역에서 소싱됩니다. 오크 숙성 및 블렌딩 기술을 통합하여 복잡성을 더합니다. 일반적인 스크류 캡 대신 코르크 아래에 병입.

나파가 전하는 메시지는 분명합니다. 샴페인이 새해 전야나 특별한 날에만 예약될 필요가 없는 것처럼, 로제도 여름 파티 음료로 분류될 필요는 없습니다. 이것은 $200짜리 Napa Valley Cabernets와 함께 일년 내내 저녁 식사 테이블에 속합니다.

St. Helena's Ehlers Estate의 와인메이커인 Laura Díaz Muñoz는 "이제 로제를 만드는 데에는 많은 생각이 필요합니다"라고 말했습니다. 그녀는 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)에서 38달러짜리 로제 와인과 와이너리 부지에서 소량의 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 및 말벡(Malbec)을 생산합니다.

“더 풍부하고 더 우아하며 과일 폭탄이 아닙니다.”라고 그녀는 계속했습니다. "질감이 좋고, 식감이 매우 좋습니다."

보르도 포도 품종으로 만든 다양한 로제 와인입니다. 와인제조사들은 이러한 병입이 소비자들이 로제를 더욱 진지하게 받아들이게 되기를 바랍니다.

서류상으로는 보르도 포도 품종이 로제 와인에 어울리는 이상한 선택처럼 보입니다. 이 포도는 소비자가 로제에서 찾는 것과는 완전히 반대되는 힘, 탄닌 및 구조로 유명합니다. 그러나 나파 밸리 생산자들의 결정은 분명합니다. 그곳에서 무엇을 재배하느냐 하는 것입니다.

1999년부터 카베르네 프랑 로제(45달러)를 생산해 온 나파 침니 록 와이너리(Napa's Chimney Rock Winery)의 와인메이커인 엘리자베스 비아나(Elizabeth Vianna)는 "우리는 카베르네 하우스이므로 프로방스(로제) 와인은 마시지 말자"고 말했습니다. 특이한 일이니까."

로제에서 예상한 대로 이 병입은 일반적으로 밝고 과일향이 나며 상쾌합니다. 하지만 대부분의 로제 와인은 대부분의 로제 와인보다 더 깊이 있고 우아하며 알코올 함량도 더 높아 약 13% 또는 14% 정도입니다. 일부는 감지할 수 있는(그러나 위압적이지 않은) 탄닌과 구조를 갖춘 약간 더 무거운 바디를 가지고 있습니다. 수영장 옆에서 한 모금씩 마실 수도 있지만, 음식과 함께 먹으면 더욱 좋습니다.

Chimney Rock 로제의 Vianna는 "다재다능합니다"라고 말했습니다. "좀 더 무거운 식사를 처리할 수 있습니다."

단 한 가지 문제가 있습니다. 경제학이 제대로 설명되지 않는 것 같습니다.

나파 레드 와인의 높은 가격은 점점 높아지는 포도 및 농업 비용과 직접적으로 연관되어 있습니다. 그렇다면 와이너리는 어떻게 동일한 포도를 저렴한 가격에 판매되는 로제 와인에 사용할 수 있습니까?

우선, 가격이 더 높습니다. 대부분의 로제는 20달러 미만이지만 나파의 보르도 로제는 일반적으로 35달러 이상에 판매됩니다. 세인트 헬레나의 알파 오메가(Alpha Omega)는 5가지 레드 보르도 품종 모두로 만든 Rosé Reserve를 86달러에 판매합니다. Sullivan Rutherford Estate를 위해 54달러의 가격에도 불구하고 "즉시 매진되는" 메를로 로제를 만드는 와인메이커 Jeff Cole은 "저는 레드 와인 중 하나를 만들 때처럼 로제에 접근합니다. 나중에 생각하지 않습니다."라고 말했습니다.

"나는 그것이 거기에 있는 많은 것들보다 더 높다고 생각한다"고 그는 말했다. "전체적인 품질이 높아서 조금 더 청구할 수 있습니다."

그러나 이러한 가격 책정 구조만으로는 이익을 얻을 수 없기 때문에 일부 나파 와이너리에서는 프랑스어로 "피를 흘리다"를 의미하는 saignée라는 방법을 사용하여 로제를 생산합니다. 와인 제조자들은 최종 제품의 농도를 높이기 위해 탱크에서 발효 중인 레드 와인의 작은 부분을 제거하는 것이 일반적입니다. 하지만 그들은 그것을 버리는 대신에 로제를 만드는 데 사용할 수 있다는 것을 발견했습니다. 콜은 "비용을 일부 회수하거나 약간의 돈을 벌 수 있는 기회"라고 말했다.