미니애폴리스의 Urban Forage Winery에서 민들레 와인을 만드는 기술 내부

커스틴 미첼

2023년 5월 21일 / 오후 9시 59분 / CBS 미네소타

미니애폴리스– 지난 몇 주 동안 밖에 어디든 가본 적이 있다면 민들레가 활짝 피어 있는 것을 보셨을 것입니다.

많은 사람들이 이를 성가신 잡초라고 생각하지만, 미니애폴리스에 있는 Urban Forage Winery & Cider House는 이를 맛있는 음료를 마실 수 있는 기회로 보고 있습니다.

민들레 밭은 일부 주택 소유자가 보고 싶어하는 것이 아닙니다. 그러나 Jeff Zeitler에게는 이곳이 와인으로 변할 만큼 충분한 잡초를 찾을 수 있는 완벽한 장소였습니다.

Zeitler는 "나는 다른 사람이 사용하지 않는, 눈에 잘 띄는 곳에 숨겨져 있는 물건을 찾을 수 있는 것을 항상 좋아했습니다."라고 말했습니다. "저평가된 식물이라고 말하고 싶습니다."

Zeitler와 그의 가족은 매년 특별한 밭에서 사냥을 합니다.

"일반적으로 우리는 약 10-15갤런의 순수 민들레 솜털을 수확할 것입니다"라고 그는 말했습니다.

그들은 Zeitler와 그의 아내가 7년 전에 문을 연 Urban Forage에서 꽃을 사용하여 와인을 만듭니다.

"나는 다른 사람들에게서 몇 가지 요리법을 배웠고 나만의 요리법을 만들었으며 설탕이 포함된 거의 모든 것에서 와인을 만들 수 있다는 것을 깨달았습니다."라고 그는 말했습니다.

그들은 여름 내내 쌍둥이 도시 주변을 돌아다니며, 그렇지 않으면 낭비될 과일의 용도를 찾습니다.

"쌍둥이 도시 곳곳에는 사과나무, 벚나무, 배나무가 있는데 대부분 사람들의 마당에 있습니다."라고 그는 말했습니다. "그리고 그 나무를 가진 대부분의 사람들은 누군가가 관심을 갖고 그 열매를 따기를 원한다는 사실에 매우 기뻐합니다."

작업이 끝나면 Lake Street의 와이너리로 돌아갑니다.

"저 노랗고 촉촉한 꽃잎을 가져다가 바로 뜨거운 물에 넣고 일종의 민들레 차가 나올 때까지 요리할 것입니다."라고 그는 말했습니다.

그런 다음 2차 세척을 마치고 발효조로 향합니다.

"정말 꽃향기와 꿀맛이 난다"고 그는 말했다. "대부분의 사람들은 그것에 대해 정말로 호기심이 많고 적어도 한 번은 시도해 보고 싶어합니다."

그들은 화학 물질로 처리되지 않은 지역이나 애완동물 주변에서만 먹이를 찾습니다.

민들레 와인을 맛보고 싶다면 목요일부터 월요일까지 영업합니다. 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하세요.

Kirsten Mitchell은 2021년 11월 기자로 WCCO 팀에 합류했습니다. Saint Paul 출신인 Kirsten은 자신의 고향인 주에서 이야기를 전하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 그녀는 미네소타 대학교 트윈 시티(Go Gophs!)를 졸업하고 그곳에서 WCCO에서 인턴으로 일했습니다.

2023년 5월 21일 / 오후 9시 59분 첫 공개

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