Food & Wine에 따르면 2023년 최고의 여름 요리책

우리는 이 새로운 릴리스를 책장에 추가하고 싶습니다.

제목:수석 음료 편집자, 음식 및 와인

위치:뉴욕시

경험:Oset Babür-Winter는 WSET(Wine and Spirits Education Trust) 와인 부문 레벨 3 상을 수료했으며 이전에는 잡지의 부 문화 편집자로 일하면서 Obsessions을 편집했습니다.

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농산물 시장의 농산물이 최고조에 달하고 낮 시간이 길어지고 뒷마당 바비큐 초대장이 쌓여 있는 상황에서 여름보다 선반에 새로운 요리책 한두 권을 추가하기에 더 좋은 시기는 상상하기 어렵습니다. 날씨가 따뜻해지면서 우리는 주중 요리를 단순화하는 데 도움이 되는 요리법을 찾고 있습니다. 최소한의 스토브나 오븐을 사용해야 하는 사람들을 위한 보너스 포인트입니다. Irene과 Margaret Li는 Perfectly Good Food에서 절대적으로 성공했습니다. 마찬가지로 우리는 Susan Spungen의 Veg Forward를 통해 올해 가장 과즙이 풍부한 토마토를 최대한 활용하고 Shelley Lindgren과 Katie Leahy의 도움을 받아 비축할 수 있는 새로운 인기 이탈리아 와인을 찾고 싶습니다. 편집자들이 가장 좋아하는 여름 요리책 11권을 읽어보세요.

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Susan Spungen은 야채를 잘 다루며, Veg Forward는 이번 여름(그리고 다가올 여름)을 위한 최고의 농부 시장 동반자입니다. 저는 토마토, 마늘 줄기, 콜라비, 아스파라거스를 골라 수잔에게 이를 아름다운 피자, 샐러드, 파스타로 만드는 방법을 알려줄 수 있기를 고대하고 있습니다. 그중 후자 두 가지는 제가 특히 따뜻한 계절에 갈망하는 것입니다. . –– Oset Babür-Winter, 수석 음료 편집자

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Shelly Lindgren과 Katie Leahy는 이 책을 통해 불가능을 달성했습니다. 그들은 이탈리아의 다양한 와인 지역에 대한 사용자 친화적인 가이드를 만들었습니다. 이 가이드는 오늘날의 와인 제조 방식은 물론 과거에 와인 제조 방식이 어떻게(때로는 급격하게) 변했는지 보여줍니다. 연령. Lindgren의 전문 소믈리에 지식과 Leahy의 요리책 작가로서의 감성을 혼합함으로써 이 듀오는 전문가와 초보자 모두에게 완벽한 독창적인 이탈리아 와인 책을 만들었습니다. –– 루시 사이먼, 보조 편집자

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Leah Koenig가 로마 유대인 음식의 수세기에 걸친 역사와 요리의 훌륭함을 안내해 드리겠습니다. 이 요리에는 제가 좋아하는 유대인 요리의 모든 것이 담겨 있습니다. 따뜻한 스튜, 절인 음식, 유대인 디아스포라의 세계 각국의 맛, 그리고 물론 이탈리아 농산물 중심 요리의 렌즈를 통해 본 matzo를 사용한 창의적인 요리도 포함되어 있습니다. Koenig의 요리법은 로마 유대인 아티초크를 준비하고 튀기는 것과 같이 덜 분명한 기술에 대한 명확한 설명과 함께 신선하고 주중 친화적입니다. –– 엘에스

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일부 요리사는 냉장고에 있는 몇 가지 잡동사니를 살펴보고 이를 응집력 있는 식사로 바꾸기 위해 무엇을 해야 할지 알고 있다는 사실을 본 적이 있습니까? 요리책 Double Awesome Chinese Food의 공동 저자인 Margaret Li와 Irene Li는 몇 가지 남은 채소로 볶음밥, 빠에야 또는 냄비 파이를 만드는 방법을 아는 사람이 되도록 도와주고 싶습니다. 그들은 또한 양파 스크랩(고추 기름 만들기)에 대한 아이디어를 갖고 있고, 냉장고 문에 있는 병과 페이스트로 맛있는 드레싱을 만드는 공식을 공유합니다. 이 책에는 맛있는 여름 롤을 한 번에 하나씩 부엌에서 음식물 쓰레기를 제거하는 데 도움이 되는 조리법과 활용 아이디어가 가득합니다. –– Chandra Ram, 식품 편집국장

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사진작가이자 문화인류학자이자 볼티모어 베네수엘라 레스토랑 소유주인 Alma Cocina Latina Irena Stein은 이 책에서 베네수엘라의 가장 잘 알려진 요리 중 하나인 아레빠에게 러브레터를 씁니다. 그녀는 이 옥수수 가루 반죽 주머니를 보물이라고 부르며 옥수수 가루로 만든 전통 아레빠 요리법과 고추, 코코넛, 녹색 질경이로 만든 변형 요리법을 포함합니다. 그녀는 또한 구운 정어리부터 부드러운 브리 치즈, 풀드 포크, 카라카스 스타일 치킨에 이르기까지 모든 종류의 속 재료 레시피는 물론 아레파 식사에 곁들일 디저트, 소스, 스낵도 제공합니다. 책 전반에 걸쳐 베네수엘라의 아름다운 사진과 이야기는 요리법을 그것이 왔던 곳, 그리고 아레빠를 베네수엘라 음식으로 만드는 사람들과 연결해줍니다. -- 자동차