Bruduer의 완수: 턴키 양조 시스템으로 1918 Tap & Table이 즉석 탭룸으로 전환되었습니다.

West Hillhurst에 있는 1918 Tap & Table은 북서쪽 사분면에 있는 캘거리 최초의 양조장입니다. 뿐만 아니라 캘거리에 본사를 둔 새로운 양조장 제조업체의 첫 번째 양조장을 선보입니다. 1918년 양조장은 전 Brew Brothers Brewing Company(현재 Last Best Brewing & Distilling이 있는 곳)의 공동 창립자로 현지에서 알려진 Brad LeDrew가 설계했습니다. 숙련된 엔지니어인 LeDrew는 Calgary의 Spartan Controls와 제휴하여 최첨단 Brewduer 양조 시스템을 만들었습니다.

"이 양조장은 한 달에 40~80통에 해당하는 양을 만들도록 설계되었으며 작업할 공간이 적은 레스토랑을 위해 설계되었습니다. 맥주 사업에서 최고의 이윤폭은 바에서 판매되는 맥주입니다. 펍 밖에서 판매되는 포장 맥주에 대한 마진은 거의 없습니다."라고 LeDrew는 설명합니다.

Brewduer 시스템은 비용이 $100,000 미만인 턴키 방식의 5헥토리터 양조장입니다(1헥토리터는 대략 맥주 2통에 해당합니다). 이는 이 크기의 기존 양조장 가격의 절반 미만일 뿐만 아니라(더 큰 양조장은 수백만 달러에 달함) 전체 시스템이 20피트 선적 컨테이너에 맞고 특별한 설치가 필요하지 않습니다. LeDrew는 "다른 소규모 양조장에서의 배송 비용만 30,000달러에 달할 수 있습니다"라고 설명합니다. "하지만 우리 양조장은 선적 컨테이너의 바퀴로 지어졌기 때문에 선적과 설치가 매우 쉽습니다. 그냥 짐을 내리고 배관공을 불러 연결하면 됩니다." 열은 천연가스로 공급되므로 보일러가 필요하지 않습니다.

Brewduer를 구매하면 맥주 레시피가 함께 제공되거나 레스토랑에서 직접 개발할 수도 있습니다. Spartan은 기존 양조 시스템에 부족한 제어 및 데이터 분석 기능을 추가합니다. Wi-Fi를 사용하면 양조장에서 문제 해결을 인터넷 접속이 가능한 세계 어디에서나 수행할 수 있습니다. 시스템 구입에는 교육도 포함되며 기술을 통해 기본적인 요리 및 기계 기술을 갖춘 사람이라면 누구나 양조를 수행할 수 있습니다. 공식적인 양조 교육은 필요하지 않습니다.

"전체 시스템은 바 또는 레스토랑용으로 설계되었습니다. 맥주는 냉각된 탱크에서 바로 제공되므로 맥주를 통에 넣을 필요가 없습니다. 그리고 양조 탱크는 아름다운 로즈 골드 색상을 가지고 있어 보기에도 좋습니다! " 르드루는 말합니다.

2014년에 문을 닫은 Brew Brothers를 기념하기 위해 LeDrew는 전 Brew Brothers 양조업자 Alan Yule을 만나 Brewduer에서 두 가지 클래식 Brew Brothers 맥주를 다시 만들었습니다. 바로 Prairie Pilsner(1918 Golden Pilsner로 명명됨)와 Black Pilsner(1918 Golden Pilsner로 명명됨)입니다. 1918 블랙 필스너입니다. 1918 골든 필스너는 문자 그대로 오리지널 필스너 맥주인 필스너 우르켈과 동일한 효모를 사용하는 등 전통적인 체코 필스너를 모방하여 만들어졌습니다. 한편, 오랜 캘거리 맥주 팬이라면 블랙 필스너(Black Pilsner)를 기억할 것입니다. 블랙 필스너(Black Pilsner)는 섬세한 바디감과 복합적인 로스팅 몰트 풍미로 유명하며 당시 많은 국제적인 찬사를 받았습니다.

LeDrew는 "오랜 시간이 지났고 새로운 시스템에서 맥주의 환생을 맛보고 싶습니다"라고 말했습니다.

1918 Tap & Table은 1918 Kensington Road NW(1918tapandtable.com)에 있습니다.

Don Tse는 거의 24,000종에 달하는 다양한 맥주를 시음했습니다. 그는 앨버타의 여러 양조장과 협력하는 Craft Beer Importers Canada Inc. 및 Far Out Importers Inc.의 공식 맥주 시음관입니다. 힘든 일이지만 누군가는 해야 할 일입니다.