수제 맥주 씬이 시작된 놀라운 인도의 도시

맥주 애호가들이 창밖에서 갈증을 해소하는 동안 마술이 일어나는 작은 방에는 구운 시리얼의 강한 향기가 있습니다.

방갈로르에 있는 캔들 브루하우스(Candles Brewhouse)에 있는 대형 은색 탱크에 맥아 보리 한 봉지를 더 붓는 동안 긴 주걱을 사용하여 보기보다 세게 보이는 65°C 물 300리터를 저어줍니다.

인도 남부 카르나타카주의 수도인 카르나타카는 맥주, 음식, 탐험을 위해 며칠 동안 도착하면 떠들썩하고 활기가 넘칩니다.

아마도 북쪽의 뭄바이와 델리의 관광 명소보다 덜 알려진 방갈로르(현지어로 벵갈루루)는 인도의 기술 수도로 묘사됩니다. 출장이 많은 직원을 보유한 거대 기술 기업의 유입이 수제 맥주 산업의 인기를 높이는 원동력 중 하나로 간주됩니다.

이 도시에는 70개가 넘는 소규모 양조장이 있는 것으로 알려져 있으며, 더 많은 양조장에 대한 갈증이 가시지 않는 것 같습니다. 한 직원은 "방갈로르에는 쉽게 15개의 양조장이 더 있을 수 있습니다."라고 말했습니다.

Bellary Road의 Azure 사무실 건물 12층에 위치한 Candles는 환상적인 전망을 제공하며 도시에서 가장 높은 소규모 양조장임을 공언합니다.

내가 양조하는 데 도움을 주고 있는 맥주에는 결국 라즈베리가 첨가되어 분홍색 음료(양조장의 가장 인기 있는 갈증 해소제 중 하나)가 생성됩니다. 매주 이 특정 맛의 한 탱크(약 1,000리터)가 판매됩니다. 하지만 제가 젓고 있는 혼합물이 열정적인 고객들에게 제공될 준비가 되기까지는 약 15일이 걸릴 것입니다.

약 450명을 수용할 수 있는 이 행사장은 이비자 스타일의 비트와 크리켓 경기를 대형 화면으로 제공하며 인스타그램에 올릴 만한 배경을 제공합니다. 나처럼 더 호기심이 많은 술꾼이라면 14개의 탱크가 조용히 다음 음료를 준비하고 있는 작은 원룸 양조 섹션의 무료 견학을 요청할 기회도 있습니다.

우리 그룹에게는 빡빡한 작업이었지만 탱크 사이에 서서 맥주가 어떻게 만들어지는지에 대한 통찰력을 얻었습니다.

양조 전문가인 마틴 버나드(Martin Bernard)는 "라즈베리 에일은 우리의 주력 맥주입니다. 우리는 음식, 맥주, 행복을 전달하는 것을 목표로 합니다"라고 말하며 방갈로르는 "인도의 맥주 수도"라고 덧붙였습니다.

이곳이 다른 많은 곳과 다른 점을 묻는 질문에 그와 다른 직원들은 이곳이 타의 추종을 불허하는 전망이라고 말했습니다.

"사람들은 맥주의 품질과 도시의 전망을 위해 이곳에 옵니다"라고 그는 말합니다.

메인 바 옆에 있는 유리벽으로 둘러싸인 방에서 맥주를 ​​마시며 맥주를 즐기거나, 테라스로 나가 혼잡한 교통 체증 위로 높이 솟아 있는 도시의 전경을 감상할 수 있습니다.

라즈베리 에일, 벨기에 위트, 쥬시 페일 에일, 트리플, 스타우트, 아메리칸 필스너를 포함한 6가지 맥주 테이스터 세트의 가격은 약 350루피(£3.50)입니다.

맥주를 넘어

짧지만 알찬 여행을 통해 방갈로르는 훌륭한 맥주 외에도 더 많은 것을 제공할 수 있습니다.

음식은 내 우선순위 목록에서 높은 편이고, St Marks Road에 있는 도시의 유명한 Koshy's Parade Cafe보다 아침 식사를 즐기기에 더 좋은 곳은 없다고 들었습니다. 짙은색 원목 테이블과 의자, 고풍스러운 결제 방식이 군더더기 없는 편안함을 선사합니다.

가족이 운영하는 이 식당은 1952년에 문을 열었으며 고인이 된 엘리자베스 여왕과 전 인도 총리 자와할랄 네루를 포함하여 수년 동안 유명 인사들이 머물렀다고 합니다.

우리 주변에는 친구, 커플, 혼자 식사하는 사람들이 양고기 스튜에 담근 아팜(쌀 반죽과 코코넛 밀크를 넣은 얇은 팬케이크)과 특별히 만든 코코넛 잼을 곁들인 맛있고 달콤한 카야 토스트로 구성된 전통적인 일요일 아침 식사를 즐깁니다. 양고기 스튜를 곁들인 일요일 특선 아팜은 290루피(약 2.90파운드)이고, 카야 토스트는 140루피(£1.40), 차 한 주전자는 75루피(75파운드)입니다.

코쉬(Koshy's)에서 여왕의 발자취를 따라가는 것부터 시작하여 샹그릴라 호텔의 사프란(Ssaffron) 레스토랑에 앉아 저녁 식사를 하며 제대로 된 왕실 잔치를 시작합니다.

인도에서는 가벼운 스낵을 별로 안 먹습니다. 가이드는 5가지 코스로 구성된 식사를 제공받으며 미소를 지으며 말했습니다. 아침 식사를 든든하게 먹은 뒤, 전국 각지의 맛있는 요리를 맛보며 배불리 먹었습니다.