보졸레: 최초의 'It' 와인 지역

프랑스 서부 중심부의 리옹 바로 북쪽에 위치한 보졸레는 세계에서 가장 유명한 와인 산지 사이에 자리잡고 있으며 프랑스의 다른 어느 곳과도 비교할 수 없는 와인에 풍미를 더해줍니다. 많은 미국인들이 한때 이 지역을 쉽게 마시고 접근하기 쉬운 레드 와인과 90년대 한정판 보졸레 누보 출시와 연관시켰지만, 소비자들은 이제 새로운 것을 찾아 이 지역을 다시 찾고 있습니다. 바로 다양하고 독특한 와인입니다. .

North Berkeley를 대표하는 공인 와인 전문가인 Nicole Ward는 "저는 개인적으로 보졸레 생산자에게 가장 큰 이점은 수요가 증가했다는 점이라고 생각합니다. [이것은] 업계에 몸담은 이래로 제가 본 것 중 가장 높은 수치일 것입니다."라고 말합니다. 남부 캘리포니아에서 수입됩니다. "젊은 소믈리에들이 이 지역에 열광하고 있어 젊은 와인 애호가들이 와인에 관심을 갖게 되었습니다." 보졸레는 12개의 AOC가 있는 광대한 지역(약 12,500헥타르)을 차지하고 있으며 각 AOC는 고유한 토양 유형, 미기후 및 고도를 갖고 있어 이 지역에서 가장 많이 재배되는 포도인 가메이의 다양한 표현을 제공합니다. 예를 들어 플뢰리(Fleurie)의 토양은 분홍색 화강암, 셰일, 점토로 이루어져 있어 꽃향기가 나는 섬세한 와인이 만들어집니다. 이 지역의 최신 크뤼(1988년 추가)인 Régnié는 Fleurie에서 약간 남서쪽에 있으며, 이곳의 와인은 과일 향이 나고 저렴하며 숙성도 가능합니다.

"보졸레는 [명칭]에 따라 다양한 토양 유형의 용광로입니다"라고 Ward는 설명합니다. 그녀는 이곳에서 따뜻한 남풍이 북쪽으로 불어오고 습한 대서양 해류와 북쪽에서 불어오는 시원한 대륙풍과 결합하여 이 지역의 독특한 미기후가 형성된다고 덧붙였습니다.

그뿐만 아니라, 이 지역은 역사적으로 "천연 와인"이 유행으로 간주되기 오래 전부터 와인 제조에 대한 개입이 적은 접근 방식을 채택해 왔습니다. Frankies Nashville의 관리 파트너인 John Burns Paterson은 일반적으로 와인에 첨가물을 포함하지 않을 뿐만 아니라 특정 효모 균주를 추가하는 대신 자연적으로 발효가 일어나도록 하는 것이 포함된다고 설명합니다. 그는 특히 이 지역에서 가장 존경 받는 사람 중 한 명인 Marcel Lapierre를 지적합니다. 와인 메이커, 우주의 개척자. 70년대에 Lapierre는 캘리포니아 대학의 연구원과 협력하여 효모나 이산화황을 첨가하지 않고 와인을 양조하고 와인을 유기농으로 재배했습니다. 그 결과 와인 메이커의 개입이 아닌 지역의 떼루아와 식물 생물학을 중심으로 한 와인이 탄생했습니다. 도멘 라피에르(Domaine Lapierre)는 오늘날까지도 그 관행을 이어가고 있으며, 소비자들이 이러한 품질을 갖춘 와인을 찾기 오래 전부터 이 지역의 많은 와인 생산자들이 이를 따랐습니다.

Parcelle의 소믈리에이자 창립자인 Grant Reynolds는 "Marcel Lapierre는 와인 제조에 유황을 거의 또는 전혀 사용하지 않은 최초의 와인 메이커 중 한 명으로 많은 공로를 인정받고 있습니다"라고 말합니다.

보졸레(Beaujolais)의 가메이(Gamay) 와인은 과일향이 나고 육즙이 풍부한 특성으로도 유명합니다. 이는 발효 중 탄산 침용이 널리 사용되기 때문입니다. 포도를 으깬 다음 발효 용기에 추가하는 대신 와인 메이커는 포도 한 송이를 탱크에 추가한 다음 이산화탄소로 밀봉합니다. 산소가 부족하면 개별 포도 내에서 발효 과정이 일어나며, 과정이 끝나면 분쇄됩니다.

"적절하게 사용하면 와인에 육즙이 많고 과일 향이 나며 거부할 수 없는 품질을 부여할 수 있습니다. 계속 마시고 싶어지게 됩니다."라고 Paterson은 말합니다.

이는 해당 지역의 모든 생산자가 정확히 동일한 방식으로 작업을 수행하고 있다는 의미는 아닙니다. Paterson이 설명했듯이 일부는 완전 탄산 침용에서 반탄산으로 전환하고 있으며, 이로 인해 여전히 과일 맛이 나지만 구조가 있는 가메이가 생성됩니다. 다른 생산자들은 더 복잡한 스타일의 와인을 얻기 위해 더 전통적인 양조와 함께 오래된 오크를 사용하는 등 한 단계 더 나아가고 있습니다. 그 중 일부는 심지어 연령에 걸맞은 와인입니다.

"실제로 진정한 장소의 와인을 생산한 후 더 많은 생산자들을 보고 있으며, 농사에 주의를 기울이고 지하실에서 손을 떼고 있습니다"라고 그는 설명합니다.

가메이 외에도 보졸레 지역에서는 보졸레 블랑(Beaujolais Blanc)으로 알려진 샤르도네도 생산합니다. 이곳에서 샤도네이는 이 지역 생산량의 약 4%만을 차지합니다. 하지만 숫자에만 속지 마세요. 간과해서는 안 됩니다. 보졸레 블랑(Beaujolais Blanc)은 가볍고 과일 향이 나며 마시기 쉽습니다. 때로는 열대 과일 향이 나기도 합니다.