페낫이 '힙스터 버블' 그 이상인 이유

스파클링 와인을 만드는 이 고대 방법은 완벽한 여름 식전주를 만들어냅니다.

처음에는 페트병을 보면 수제 맥주인 줄 착각할 수도 있습니다. 코르크 대신 금속 크라운 캡을 사용하는 것이 아닙니다. 팝아트에서 영감을 받은 일러스트레이션, 펑키한 글꼴, 화려하고 다채로운 라벨의 장난스럽고 말장난 이름은 수많은 더블 드라이 홉 IPA 병에서 볼 수 있는 것과 동일한 DIY, 팬진 미학을 담고 있습니다.

적어도 고객 중 일부는 실제로 맥주에 사용되는 스파클링 와인의 형태를 착각할 수 있다는 점이 일부 페트 나 제조업체의 요점일 수 있습니다. 그들은 다른 와인과의 차이점, 즉 재미 있고 불손하며 예측할 수 없는 와인을 제공한다는 점을 알리고 싶어합니다. 병의 매체는 어느 정도 메시지이며, 이는 페트낫을 "힙스터 거품"에 불과하다고 무시하는 와인 업계의 보수적인 성향을 지닌 일부 유형을 짜증나게 합니다.

그 이상입니다. 페티나(Pét nat)는 페티양 네츄럴(pétillant naturel)의 약어로, 일반적으로 가장 오래되었다고 생각되는 스파클링 와인을 만드는 방법으로, 샴페인이 탄생하기 몇 년 전인 16세기 프랑스 랑그독의 리무에서 유래되었습니다. 거품을 만드는 방법은 더 간단하고 덜 노동 집약적이며, 샴페인 방법보다 더 간단합니다. 샴페인 방법은 발효가 완료된 기본 와인을 이스트와 설탕이 혼합된 병에 넣어 두 번째 거품을 만드는 방법입니다. 발효. 또는 프로세코에 사용되는 샤르마 방식으로 탱크에서 2차 발효가 이루어집니다. 페트나의 경우 발효가 한 번만 이루어지지만 기본 와인은 발효 중에 병에 담겨지며, 효모가 병에 남아 있는 설탕을 소비하면서 CO2가 생성됩니다.

이를 통해 전통적인 샴페인 방식 와인에서 얻을 수 있는 고소한 향이나 베이커리 가게 향이 덜하고 대중 시장용 프로세코 거품에서 찾을 수 있는 것보다 더 즉각적인 과일 향과 달콤하고 신맛이 나는 펑키함과 부드러운 거품이 생성됩니다. 2000년대 펫낫 부활의 초기 사례 중 최고의 사례는 대부분 프랑스식이었지만 위풍당당하게 채택된 스타일이며 전 세계, 종종 후류에서 모든 종류의 다양한 포도 품종과 색상에 적용되었습니다. 내추럴 와인 운동의 시작.

완벽한 봄과 여름 식전주이자 훌륭한 음식 와인으로 카레, 태국 및 베트남 허브와 향신료, 피쉬 앤 칩스, 햄버거, 프라이드 치킨과 잘 어울립니다. 그렇지 않으면 수제 맥주와 함께 마시는 것을 고려할 수도 있습니다.

샤토 르 록, 록 암불 프롱톤, 프랑스 2021 £14.50부터, josephbarneswines.com; latitudewine.co.uk; peckhamcellars.co.uk

Tarn 강을 따라 위치한 Fronton 포도원의 컬트 클래식인 이것은 분주한 툴루즈 와인 바에서 소시송 한 접시와 함께 마시는 것을 상상할 수 있는 종류의 것입니다. 편안하고 가벼운 알코올(9.5% abv)에 톡 쏘는 듯한 체리 향이 어우러져 어디에 있든 기분을 좋게 만들어 줄 것입니다.

앙크르 힐 펫 냇 레드 Monmouthshire, Wales NV최저 £19, chilledandtannin.com; Cheerswinemerchants.co.uk; lescaves.co.uk

이 페이지에는 웨일스 반인 특파원이 쓴 뒤늦은 첫 웨일스 와인이 나와 있습니다. 체리 주스와 설탕에 절인 과일의 환상적인 폭발에는 애국적인 편견이 필요하지 않습니다. 약간 이탈리아식인 가벼운 프리잔트 스타일의 맛있는 허브를 곁들인 설탕에 절인 과일입니다.

헌터스 오프슈트 페트 나트(Pét Nat)말보로, 뉴질랜드 2022£17.95, jeroboams.co.uk

호주인 제인 헌터(Jane Hunter)는 1980년대 이후 뉴질랜드 와인 출현의 핵심 인물 중 한 사람이었으며 그녀의 가족 사업은 여전히 ​​말보로의 최전선에 있습니다. 그들의 pét nat에 대한 해석은 현지 소비뇽 블랑의 자연스러운 구스베리 같은 바운스를 아름답게 활용합니다.

Entre Vinyes Oniric Pét Nat 페네데스, 스페인 2021₩19.50파운드부터, Theaterofwine.com; forestwines.com

카탈로니아의 Penedès는 카바의 본고장이며 Entre Vinyes는 전통적인 방식의 탄산음료의 아주 좋은 예를 만듭니다. 카바 포도 자렐로와 향기로운 무스카트를 혼합하여 건강에 좋은 탁한 배와 사과 주스를 제공하는 페낫은 더욱 재미있습니다.