프리잔테가 다른 스파클링 와인과 다른 점

모든 사람이 스파클링 와인을 좋아하는 것은 아닙니다. 많은 술꾼들에게는 고급 샴페인이나 증류주 프로세코의 탄산이 너무 강하다고 생각합니다. 그러나 동시에 그 생동감과 상쾌한 특성을 따라갈 수 있는 것은 거의 없습니다. 다행스럽게도 스파클을 싫어하는 사람들에게는 탄산과 풍미의 적절한 균형을 맞추는 중간 지점이 있습니다. 프리잔테, 즉 세미 스파클링 와인이라고 합니다.

Frizzante와 Spumante는 이탈리아 스파클링 와인의 두 가지 주요 카테고리입니다. 스푸만테 와인은 스파클링 전면에 매우 적극적이며 더 강렬하고 복잡한 맛을 갖는 경향이 있는 것으로 알려져 있습니다. 반면에 Frizzante는 똑같이 풍미가 있지만 압도적인 거품이 없는 것을 제공합니다. 이 와인은 Martha Stewart를 통해 Consorzio di Tutela del Prosecco DOC를 통해 훨씬 덜 일반적이며, 프로세코의 약 23%만이 프리잔테인 반면 스푸만테는 76%라고 합니다.

프리잔테 와인은 캐주얼하고 일상적으로 마시기 훨씬 쉽고, 식사 준비를 위한 시작 와인으로 유리병에 담아 제공되는 경향이 있습니다. 이 시점에서 와인에 들어가는 탄산의 양을 정확히 어떻게 조절할 수 있는지 궁금할 것입니다. 이는 와인 메이커가 발효 및 병입 과정에서 다루는 이산화탄소 수준 및 그로 인해 발생하는 대기압과 관련이 있습니다.

스파클링 와인의 강도는 대기압을 미터법으로 측정한 바 척도로 판단됩니다. 영국식 용어로 우리는 평방 인치당 파운드, 즉 psi를 보고 있습니다. 표준 스푸만테 와인은 5~6바 또는 73~90psi로 측정됩니다. 따라서 코르크를 제거할 때 이러한 특징적인 "팝"이 나타나는 이유는 무엇입니까? Frizzante 와인은 1~2.5바, 즉 14~37psi로 훨씬 낮습니다. 이것은 훨씬 더 부드럽고 미묘한 거품을 얻습니다.

이 수치는 2차 발효 과정에서 달성됩니다. 다른 스파클링 와인과 마찬가지로 스푸만테와 프리잔테 와인도 2차 발효를 거치는데, 이 과정에서 효모와 설탕이 액체에 도입되고 스테인리스 스틸 탱크에 밀봉되어 이산화탄소가 생성됩니다. CO2가 탱크 내부에 갇혀 있는 시간이 와인의 바 강도를 결정합니다. 프리잔테는 약 한 달이 소요되고, 스푸만테는 약 40일이 소요됩니다.

Frizzante는 프로세코(prosecco)나 모스카토 다스티(Moscato d'Asti)와 같은 여러 스파클링 와인을 포함할 수 있습니다. 이 와인은 해산물, 샐러드, 수프 등 가벼운 음식과 잘 어울립니다. 또한 전통적으로 짠 이탈리안 살루미와 치즈에 상큼한 바삭함을 더해줍니다. 따라서 전통적인 스파클링 와인을 별로 좋아하지 않는다면 다음에 와인 쇼핑을 할 때 프리잔테를 찾을 수 없는지 확인하십시오.